こんにちは。今回は介護福祉科2年生の「栄養・調理」最後の授業で調理しました料理をご紹介します。

今回の調理は「手早く料理」という内容です。

メニューは

「ひと鍋で３品料理」(鮭の卸しポン酢・キャベツのわさびマヨ和え・スープ風)

おやつに「豆腐入り白玉団子」です。

おいしそうでしょ😘

レシピも掲載しておきますね。

スープ風　ミルク仕立て

＊じゃがいも　　1/４個・・・・・・・・拍子切り

＊人参　　　　　20g・・・・・・  拍子切り

＊玉葱　　　　　30g・・・・・・・・くし型に切る

＊しめじ　　　　１/4パック・・・・・・小房に分ける

＊コンソメ　　　小さじ1/2

＊水　　　　　　1/6カップ

＊こしょう　　　少々

＊牛乳　　　　　1/4カップ

＊パセリ　　　　適宜・・・・・・・・みじん切り

鮭の卸しポン酢

＊生鮭　　　　　 80g×1枚・・・・・塩こしょうする

＊塩　　　　　　小さじ1/8

＊こしょう　　　少々

＊サラダ菜　　　10g

＊トマト　　　　1/8個・・・・・・・8等分のくし型

＊大根          50g・・・・・・すり卸す

＊ポン酢醤油　　小さじ1

キャベツのわさびマヨ和え

＊キャべツ　　　60g・・・・・・・芯をつけてくし型

＊乾若布　　　　0.5g・・・・・・・・水で戻す

 ＊コーン缶　　　５g　　

＊マヨネーズ　　小さじ1

＊醤油　　　　　小さじ1/4　　　・・合わせる

＊わさび　　　　少々

作り方

①　鍋にじゃがいも、人参、玉葱、しめじの順に重ね、水とコンソメを加えて中火で加熱する。　　　　　

②   沸騰してきたら鮭を並べ、キャベツをのせて、蒸し煮にし、火が通ればとり出す。

③   キャベツは短冊切りにし、若布、コーンとわさびマヨネーズで和える。　　　

④   鮭を取り出し、器にサラダ菜、トマトとともに盛り付ける。大根卸しをのせ、ポン酢醤油をかける。

⑤   鍋に残ったスープに牛乳とこしょうを加えて味を調える。（水分が少なければ水を加える）器に盛り付けてパセリを飾る。

おやつ　豆腐入り白玉団子

材料（1人分）

＊白玉粉　　　　　　　25g

＊絹越し豆腐　　　　　30g

＊きな粉　　　　　　　大さじ1/2

＊砂糖　　　　　　　　少々

作り方

① 白玉粉と豆腐を合わせ、耳たぶくらいの固さに練る。

② 一口大に丸め、たっぷりの熱湯でゆでて水にとる。

③ きな粉と砂糖を混ぜ、団子にかける。